掌握四要訣 開店選址不頭大

撰文：上統食品編輯群

許多創業者開飲料店常為了挑理想的好位置傷透腦筋，生怕挑到不好的位置，最後只能認賠殺出。其實，選址沒有對錯，只要有明確認知和想法，創業之路就已經成功了一半。

要訣一、初學者心臟不夠大 別越級打怪
選址的第一步於對自己狀況的了解程度。開在商圈或是百貨公司美食街等A級地段固然人潮眾多，但以西門町為例，平均每坪約兩萬上下的店租，加上像是添置器材、原物料以至於雇用員工等費用，對初次開店的人而言，要在短時間之內攤平成本甚至賺錢，可說是一場豪賭。

不可否認的，少部分創業者因為心臟夠大勇於接受挑戰，或是擁有雄厚本錢可以渡過開店初期，所以最終能成功站穩腳步。對於經驗不足、態度謹慎或是資本不夠雄厚的創業者，一開始先選擇像是學校、公司行號等人潮比較多的A級定點開業，有助於讓事業平穩發展。

要訣二、了解開店地點客群 避免事倍功半
某些人會基於客源固定，選擇像是在工業區、商辦或是大學校園之類的地點開店。然而，如果對這些地點的客群缺乏充分研究和理解，最後有可能無法繼續經營下去。

以大學校園來說，雖然平常學生眾多，一到寒暑假客源瞬間減少。另外，像是工業區、科學園區或商辦大多員工不會特地來店消費。因此，針對這些客群需要重視外送相關服務或是留客手法。所以，創業者在開店之前，除了地點選擇之外，也要先弄清楚客人的特性。

要訣三、冷門地點開店 建立特色才能立足
不可否認的，巷弄或是在比較偏僻的鄉下地區是比較不利的開店地點。然而，基於像是店租或是對當地的熟悉程度等因素，即便是相對比較差的開店地點，還是會有人選擇在人潮比較少的B級點開店。

當然，還是有在偏僻地點生存下來的飲料店，這種店面要生存下來的關鍵在定位明確。舉例來說，某些店面會走如文青風等比較獨特的風格吸引特定族群，或是走社區好鄰居模式，迎合當地口味。但是這樣的店面相對來說客群就比較固定且小眾，對於有心想將店面做大的人並不適合。

要訣四、專家出手 助你選址事半功倍
有些人有開店想法，但是對相關知識一竅不通。上統食品的「一站式開店服務」除了傳授調製飲料相關技能，也針對選址部分提供最專業的意見，為這些飲料界未來之星找出最適當的開店地址，並且在過程當中提供最專業的建議，避免在創業過程當中繳「學費」走冤枉路。因此，對於有想法但實作方面理解不夠充分的人來說，是一個值得的選擇。
開店地點沒有絕對好壞，有明確想法或有專業人士協助，會讓開店過程更加順利。